Bodegas
Dolores Morenas cuenta con dos bodegas: la de elaboración y la
de crianza.
La bodega de elaboración está dotada de tecnología
avanzada para la obtención de vinos de gran calidad: despalilladora,
prensa neumática, bomba de vendimia, depósitos de acero
inoxidable con camisas de frío para el control de la temperatura
durante la fermentación, filtros de tierra y de placas, depósitos
isotérmicos...
En esta bodega también realizamos a mano tareas más delicadas
como la selección de uva o los remontados.
Entre 1970 y 1980 se elaboraban grandes volúmenes, principalmente
de vino blanco, para su venta a granel. La capacidad total de la bodega
llegó a alcanzar los 3 millones de litros. A partir de esa fecha
se empezó a definir una nueva filosofía a favor de la
calidad y con una drástica reducción de la producción,
limitándonos a elaborar tan sólo con nuestras propias
uvas. En el año 2004 se vinificaron tan sólo 350.000 litros
y nos hemos fijado la barrera de los 500.000 litros como producción
máxima para mantener nuestros estándares de calidad.
A muy poca distancia, dentro del casco urbano, se encuentra nuestra
bodega de crianza conocida por "Vistahermosa". Este edificio
de clásica arquitectura extremeña de principios del s.
XX albergaba ya la antigua bodega con la que la familia inició
su actividad en 1930. 
El edificio fue restaurado para cumplir su función actual: ser
lugar de reposo y maduración de nuestros vinos, que duermen en
casi 300 barricas de roble americano y francés. Sus gruesos muros
y altos techos garantizan las condiciones óptimas de temperatura,
humedad y tranquilidad necesarias para la crianza de los vinos.
La bodega ha pasado por varias restauraciones hasta el día de
hoy. La primera fue la creación de la nave central de barricas,
Vistahermosa, fundada en 1987. La segunda se llevó a cabo en
los años 90, cuando se abrió la nave de Los Arcos, y la
tercera y última hasta ahora fue realizada en 2002 y consiste
en una nave subterránea con capacidad para albergar hasta 100
barricas más.
Se trata de un verdadero santuario en el que el silencio es el rey.
